Обучение

Программы

Первые три курса охватывают по одной технике. Basic, Advanced и Master образуют карьерную последовательность, где каждый уровень включает предыдущий, а Coffee workshop — однодневная программа для небольших групп.

• Espresso

  Эспрессо — сердце любой кофейни. На этом курсе вы учитесь извлекать из каждой чашки лучшее: от настройки кофемолки и работы на машине до чтения экстракции и вкуса. Обучение практическое: вы работаете за машиной сами, рядом с сертифицированным тренером.

  Цена

  250 EUR

  Длительность

  9 часов

  Чему учат

  • Как работает эспрессо-машина и как безопасно ей пользоваться
  • Почему светлая и тёмная обжарка требуют разного подхода к приготовлению
  • Забота об оборудовании: чистка и промывка машины
  • Упражнения, которые показывают, что происходит в чашке во время экстракции
  • Настройка эспрессо-кофемолки
  • Практика: самостоятельное приготовление эспрессо под наблюдением тренера
  Espresso: Записаться

• Filter kafa

  Фильтр-кофе раскрывает вкусы, которые в эспрессо часто остаются скрытыми. Вы узнаете, как фильтр, помол и техника пролива меняют чашку, и как каждый раз получать чистый, ровный вкус. Отлично подходит бариста, а также всем, кто хочет готовить кофе как в specialty-кофейне.

  Цена

  250 EUR

  Длительность

  9 часов

  Чему учат

  • Чем фильтр-кофе отличается от эспрессо
  • Как тип фильтра меняет вкус кофе
  • Что влияет на вкус и как его улучшить
  • Разные методы приготовления фильтр-кофе
  • Техники пролива
  Filter kafa: Записаться

• Latte Art

  Сердце, тюльпан, розетта. На этом курсе вы учитесь готовить эластичную, глянцевую пену и уверенной рукой превращать её в рисунок на кофе. Через упражнения и повторение вы получаете технику, которая остаётся с вами, — и гости заметят это уже с первой чашки.

  Цена

  250 EUR

  Длительность

  9 часов

  Чему учат

  • Приготовление эластичной пены
  • Техника удержания питчера и чашки
  • Упражнения в рисовании, пока рука не станет уверенной
  • Итоговая практика
  Latte Art: Записаться

• Basic barista

  Лучший первый шаг в профессию бариста. Basic объединяет Espresso, Filter и Latte Art в одну интенсивную программу и выгоднее трёх курсов по отдельности. Вы учитесь работать на машине и кофемолке, методам фильтр-кофе и Latte Art, а в конце проходите проверку знаний и получаете сертификат Kafeterija. После курса вы готовы к первой смене за стойкой.

  Цена

  700 EUR

  Длительность

  27 часов

  Чему учат

  • Доступ к методичке для этого уровня
  • Тестирование и проверка знаний после завершения курса
  • Сертификат
  Basic barista: Записаться

• Advanced barista

  Продвинутый уровень

  Для бариста, которые хотят знать больше, чем рецепт. Advanced надстраивается над Basic: помимо всего из базового уровня вы учитесь, как машина и кофемолка работают внутри, как разбирать кофемолки и заменять основные детали оборудования. Так вы становитесь бариста, на которого команда может рассчитывать, даже если что-то ломается.

  Цена

  1000 EUR

  Длительность

  36 часов

  Чему учат

  • Разборка кофемолок
  • Замена основных деталей оборудования (кофемашина, кофемолка, промышленная кофемолка)
  Advanced barista: Записаться

• Master barista

  Высший уровень

  Высший уровень академии Kafeterija. Master включает всё из программ Basic и Advanced и ведёт вас дальше: в сенсорику, сорта и обработку кофе, с экскурсией по обжарочному цеху. Вы учитесь оценивать кофе как профессионал и понимать весь путь от зерна до чашки. Курс для тех, кто видит в профессии бариста карьеру.

  Цена

  1500 EUR

  Длительность

  48 часов

  Чему учат

  • Сенсорика: как распознавать и описывать вкусы в чашке
  • Введение в обработку и сорта кофе
  • Экскурсия по обжарочному цеху
  Master barista: Записаться

• Coffee workshop

  Для групп от 3 до 5 человек

  Тим-билдинг, день рождения или встреча с друзьями за кофе. За три часа вы проходите через мир кофе, пробуете разные сорта и готовите напитки сами. Предыдущий опыт не нужен.

  Цена

  250 EUR за всю группу

  Длительность

  3 часа

  Чему учат

  • Основы мира кофе
  • Дегустация кофе
  • Приготовление известных кофейных напитков
  • Приготовление фильтр-кофе
  Coffee workshop: Записаться

Есть своя идея? Мы с удовольствием адаптируем программу под ваши пожелания — просто напишите нам.